De flesta är snabba, vissa är lite nymodiga, något är riktigt stabbigt – men alla är lika supergoda.
Välkommen till Relevans julreceptsamling!
Julsnaps från Teckomatorp
Het klassiker med inspiration från BT Kemi
Ingredienser
75 cl Brännvin Special
100-150 g färsk ingefära
Zest från 1 citron
Gör så här
Riv ingefära och lägg i en stor PET-flaska eller liknande och häll sedan i brännvinet. Låt stå i minst ett dygn. Vill man ha mer ingefärssmak kan den stå några dagar till, smaka av lite då och då för att hitta rätt. Sila sedan över snapsen i valfri flaska med hjälp av en tratt och kaffefilter eller silduk. Använd en zestskalare och skala zesten av citronen i remsor. Lägg i remsorna i flaskan och kyl väl.
Ramlösa rocky roads
Spiken i kistan på julaftonskvällen – nu även för allergikern
Ingredienser
600 g mörk choklad, kring 70 % kakaohalt.
2 påsar Dumlekola
2 nävar mini-marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter
Är du nötallergiker (eller bara får en släng av experimentlusta) kan nötterna bytas ut mot torkad frukt, typ russin, tranbär och blåbär; och för nötfri crunch kan man använda digestivekex. Vuxenvarianten mår även bra av en skvätt mörk rom.
Gör så här
Smält chokladen på låg värme i vattenbad.
När chokladen smält, blanda i övriga ingredienser.
Fördela smeten i ett ungefär 3 cm tjockt lager på en plåt och låt stelna i kylskåpet i 2 timmar. När hela härligheten har stelnat är det bara att skära upp i önskade former.
Annas chokladrutor
Lite kondenserad mjölk och festen kan börja
Ingredienser
200 g mörk choklad av hög kvalitet
100 g mjölkchoklad
1 msk smör
300 g kondenserad mjölk
75 g pistagenötter
2 dl mini-marshmallows
Gör så här
Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål tillsammans med smör och kondenserad mjölk. Värm i vattenbad. Rör om tills allt smält. Låt svalna något och rör sedan försiktigt i nötter och marshmallows. Häll smeten i en form, cirka 21 x 21 cm, och låt stelna svalt i minst 4 timmar. Skär i rutor.
Berths saffransgratinerade blåbär
Enkelt, lyxigt och lite lagom nymodigt
Ingredienser (4 personer)
Blåbär
100 g vit blockchoklad
1 pkt saffran
Zest från 1 lime
4 äggulor
2 msk socker
1,5 dl grädde
Mynta
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Smält chokladen i ett vattenbad.
Vispa äggulorna med sockret tills riktigt fluffigt. Vispa grädden, även den fluffig.
Blanda chokladen med ägg-fluffet och vänd sedan ner grädden. Riv ner zesten från en lime i smeten och blanda i saffran.
Sprid ut blåbär i små ugnsfasta formar så att de täcker botten. Har man inte småformar går det utmärkt med en större variant. Sprid ut smeten över blåbären och gratinera i 9-10 minuter tills gyllenbrunt. Strö över finhackad mynta innan servering.
Krämig sill med rädisor och pepparrot
Våga vägra köpesill!
Ingredienser (8 portioner)
2 förpackningar (à 420 g) inläggningssill
1 knippe rädisor
2 msk riven färsk pepparrot
2 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
salt och svartpeppar
½ ask krasse
Gör så här
Låt sillen rinna av i ett durkslag. Skär bitar om den är hel. Ansa, skölj och skiva rädisorna tunt. Skala och riv pepparroten. Blanda crème fraiche med majonnäs, pepparrot, rädisor och sill. Smaka av med salt och peppar. Klipp krassen och vänd ner den i sillen.
Snabbaste fikonbollarna
Står släkten redan på farstubron?
Ingredienser
En liten mandelmassa
Torkade fikon efter behag
En halv näve valnötter
En skvätt cognac
Choklad att smälta
Gör så här
Finhacka fikonen och mortla eller mixa valnötterna. Blanda med mandelmassan och häll över lite cognac. Rulla smeten till bollar. Smält choklad i vattenbad och doppa bollarna. Låt bollarna stelna i kylen.
Rödbetssallad från Allerum
En frisk fläkt bland julbordets stabbigheter
Ingredienser (8 portioner)
750 g färska rödbetor
1 apelsin
1 granatäpple
½ dl persilja
Salt och peppar
2 msk pinjenötter
Gör så här
Tvätta rödbetorna och koka dem mjuka i 20-40 minuter. Spola i kallt vatten, gnid av skalet och klyfta dem sedan. Skala och skär apelsinen i bitar. Dela granatäpplet och plocka ut kärnorna. Pass på så att de vita mellanväggarna inte hänger med kärnorna, de är beska. Blanda rödbetor, apelsin, granatäppelkärnor och persilja. Salta och peppra. Strö över pinjenötter.
Revbensspjäll med ingefärsrub
En svensk klassiker i pigg kostym
Ingredienser
2 kilo revbensspjäll
1 msk salt
½ tsk ingefära
½ tsk svartpeppar
3-4 äpplen, valfri sort
20 katrinplommon
1-2 köttbuljongtärningar
3,5 dl vatten
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda salt, ingefära och svartpeppar och gnid in i köttet. Lägg köttet i en ugnsfast form och sätt in i ugnen i 45 minuter. Ta ut formen, ta ur revbenen och häll av fettet ur formen. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Kärna ur plommonen och skär dem i bitar. Täck botten av formen med äpplen och plommon och lägg tillbaka revbenen. Koka upp buljongen i vattnen och häll över revbenen. Ställ in formen i ugnen i 30 minuter. Vänd på revbenen och höj temperaturen till 200 grader och låt stå i 20 minuter. Plocka ut, låt dem svalna och skär i mindre bitar.
Jennys alternativ-glögg
Vintrigt fräsch och alkoholfri för den som inte står ut med glögg
Ingredienser (4-6 personer)
½ flaska torr äppelcider
½ dl strösocker
1 ½ kanelstång
½ msk kardemummakapslar
½ vaniljstång
½ äpple
1 färskt fikon
Gör så här
Värm cider, socker, kanel, kardemumma och skrapad vaniljstång till 60 grader.
Servera med äpple och fikon i klyftor. Vill man stärka sig lite kan man blanda i calvados. Med reson förstås.
Kalkonmoussaka
En jul-lunch utan spår av lutfisk
Ingredienser
1 gul lök
Några vitlöksklyftor
Olivolja
500 g kalkonfärs
3 stora tomater, finhackade
2 auberginer
Mild matlagningsyoghurt
3 ägg
2 msk tomatpuré
1 tsk socker
Salt och peppar
Riven muskot
150-200 g fetaost till garnering.
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och finhacka lök och vitlök och fräs i olja. Tillsätt kalkonfärsen och bryn tills fin färg. Häll över finhackad tomat, tomatpuré, socker, salt och peppar. Låt puttra i 25-30 minuter.
Skölj och skär auberginerna i tunna skivor (max 0,5 cm!). Lägg ut skivorna, strö över salt och lägg en tallrik med tyngd ovanpå dem för att dra ut vätska. Låt ligga i 15-20 minuter. Stek skivorna gyllenbruna och varva kalkonfärs och aubergine i en ugnsfast form.
Vispa samman yoghurt, ägg, muskot och peppar och häll detta över kalkon- och auberginblandningen. Smula över fetosten och gratinera i ugn 20 minuter.
Limesnöbollar
Lika lätta att baka som att äta. Låt de yngre hjälpa till med båda.
Ingredienser (ca 35 bollar)
100 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokosflingor
3 dl havregryn
1 msk vatten
Rivet skal och pressad saft av 1 lime
Kokosflingor till garnering
Gör så här
Rör ihop smör och socker. Rör i vaniljsocker, kokos, havregryn, vatten, limeskal och saft. Forma runda bollar och rulla dem i kokos. Förvara i kyl eller frys.